INDIESPOT.ID, Medan – Olahan daging sapi banyak disukai banyak orang. Namun, nggak banyak yang berhasil membuatnya menjadi daging yang empuk. Daging sapi juga butuh trik supaya teksturnya nggak mudah rusak. Biasanya, cara paling ampuh adalah menggunakan panci presto. Masalahnya, nggak semua orang memilikinya.
Hal itu membuat sebagian orang malas memasak daging sapi karena dianggap repot dan butuh waktu lama. Nah, sebenarnya cara merebus daging supaya cepat empuk tanpa merusak tekstur cukup mudah, kok. Kincinya sih asal kamu tahu trik yang benar, dijamin mengolah daging sapi jadi menyenangkan karena cepat, hasilnya lezat, dan bisa menghemat gas. Penasaran kan gimana cara mengolahnya? Yuk, keep reading!
1. Potong daging dengan benar
Sebelum memulai perebusan, pastikan teknik pemotongan daging dengan benar. Daging harus dipotong dengan melawan arah serat, kalau bisa jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal. Ini supaya tekstur daging nggak mudah rusak saat direbus dan bisa mempercepat pengempukkan daging.
Selanjutnya, pastikan juga kamu menggunakan panci yang tertutup rapat dan jangan terlalu sering mengaduk, supaya panasnya bisa maksimal, ya. Api yang digunakan pun harus api sedang, jangan terlalu besar karena bisa bikin tekstur daging jadi kering dan alot.
2. Remas atau bungkus daging menggunakan daun pepaya
Daun pepaya juga bisa dimanfaatkan agar daging nggak alot. Hal ini karena getah pepaya mengandung zat yang bisa mengurai protein daging sehingga bisa lebih empuk. Cara agar daging sapi cepat empuk dengan daun pepaya pun cukup mudah kok. Kamu hanya perlu meremas-remas daging bersama daun pepaya hingga keluar getahnya. Atau gunakan daun pepaya yang sudah diremas untuk membungkus daging. Diamkan selama 15-30 menit sebelum merebus daging. Jangan terlalu lama ya, karena getah daun pepaya bisa membuat daging menjadi getir dan merusak cita rasa masakan.
3. Gunakan nanas segar
Selain menggunakan daun peoaya, kamu juga bisa gunakan buah nanas segar. Ini karena nanas mengandung enzim bromelain yang mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan daging, sehingga kamu bisa menambahkan nanas saat perebusan. Cara merebus daging sapi agar cepat empuk seperti ini bisa dilakukan dengan memotong nanas menjadi beberapa bagian sebelum memasukkannya ke dalam panci rebusan. Selain cara itu, kamu juga bisa membuat jus nanas untuk membuat marinasi daging selama 20 menit sebelum direbus.
Selain itu, nanas juga bisa menyamarkan bau khas daging dan membuat proses perebusan lebih cepat. Kamu hanya butuh waktu sekitar 30 menit untuk menghasilkan daging sapi yang empuk. Nanas yang dimasak bersama daging pun bisa menambah cita rasa masakan menjadi lebih lezat.
4. Marinasi dengan garam dan bumbu sederhana
Pilihan lainnya adalah kamu bisa coba marinasi daging dengan garam selama 30 menit. Lebih baik lagi jika menggunakan bumbu yang sekalian digunakan untuk memasak. Proses marinasi membuat daging membuka jaringan untuk meresapi bumbu-bumbu marinasi. Sehingga saat direbus, daging akan lebih cepat empuk. Selain itu, penambahan bumbu pada air rebusan akan membuat titik didih lebih tinggi, sehingga daging lebih cepat empuk deh.
5. Rebus daging dengan teknik 5-30-7
Terkahir kamu bisa merebus daging dengan teknik 5-30-7. Cara ini bisa kamu coba dengan mudah, caranya rebus daging tanpa dicuci selama 5 menit, kemudian tiriskan dan buang airnya. Hal ini bertujuan untuk membersihkan daging. Kemudian, kamu rebus lagi daging hingga mendidih, tunggu 5 menit setelah air mendidih. Pastikan panci tertutup rapat ya, kemudian matikan apinya.
Diamkan daging di dalam panci tanpa membukanya selama 30 menit. Setelah itu, nyalakan api lagi hingga air mendidih dan tunggu selama 7 menit. Setelah itu, matikan api dan daging siap diolah sesuai selera.
Itu dia 5 cara merebus daging sapi supaya cepat empuk. Kamu bisa menggunakan cara yang mana pun sesuai selera, ya. Selamat mencoba! (Ika)
